POIRES RÔTIES AU CARAMEL BEURRE SALÉ

Ingrédients pour 8 à 10 verrines

*Poires rôties

  • 6 poires
  • 50g de beurre doux
  • 100g de miel
  • 1 cuillère à café bien remplie de zeste de citron

Préparation (25 minutes)

1-Épluchez et taillez en longueur les poires (8 quartiers)
2-Poêlez au beurre et ajoutez en cours de cuisson le miel, puis faites blondir.
3-Ajoutez les zestes de citron et réservez.

*Crème liquide légère

  • 1/2 litre de lait
  • 5 jaunes d’oeuf
  • 100g de sucre brun
  • 3 cuillères à soupe de farine maïzena 

*Caramel beurre salé

  • 250 g de sucre
  • 30 g de beurre
  • 150 ml de crème liquide
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel

Préparation (15 minutes)

1-Réalisez une crème pâtissière: portez le lait à ébullition, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre, rajoutez la maïzena, mélangez, puis versez le lait chaud sur la preparation.
2-Remettez au feu et fouettez en continu jusqu’à l’épaississement de l’appareil.
3-Réalisez le caramel beurre salé.
4-Mélangez le caramel à la crème pâtissière et réservez au frais.
5-Fouettez 120g de crème liquide et incorporez-la au mélange de caramel beurre salé refroidi.
6-Montez les verrines selon votre inspiration.

 

Les recettes de Rayhana

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