Ingrédients pour 8 à 10 verrines
*Poires rôties
- 6 poires
- 50g de beurre doux
- 100g de miel
- 1 cuillère à café bien remplie de zeste de citron
Préparation (25 minutes)
1-Épluchez et taillez en longueur les poires (8 quartiers)
2-Poêlez au beurre et ajoutez en cours de cuisson le miel, puis faites blondir.
3-Ajoutez les zestes de citron et réservez.
*Crème liquide légère
- 1/2 litre de lait
- 5 jaunes d’oeuf
- 100g de sucre brun
- 3 cuillères à soupe de farine maïzena
*Caramel beurre salé
- 250 g de sucre
- 30 g de beurre
- 150 ml de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Préparation (15 minutes)
1-Réalisez une crème pâtissière: portez le lait à ébullition, blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre, rajoutez la maïzena, mélangez, puis versez le lait chaud sur la preparation.
2-Remettez au feu et fouettez en continu jusqu’à l’épaississement de l’appareil.
3-Réalisez le caramel beurre salé.
4-Mélangez le caramel à la crème pâtissière et réservez au frais.
5-Fouettez 120g de crème liquide et incorporez-la au mélange de caramel beurre salé refroidi.
6-Montez les verrines selon votre inspiration.
Les recettes de Rayhana