RISOTTO AUX CHOUX ROUGES

Ingrédients pour 6 personnes

Pour le risotto:

  • 300 g Risotto Arborio
  • 1/2 choux rouges (taille moyenne)
  • 1 Oignon
  • 20 ml d’huile d’olive
  • 70 g de beurre
  • 60 g de Parmigiano râpé
  • 1 litre de fumé de boeuf

Pour les tuiles:

  • 100 g de Parmigiano reggiano râpé
  • sel fin

Préparation (30 minutes)

1-Émincez le chou rouge en fine julienne. Epluchez et ciseler l’oignon.
2-Dans une casserole, faites suer l’oignon dans de l’huile d’olive.
3-Ajoutez les juliennes de choux rouges, assaisonnez de sel, nacrez le riz, puis ajoutez le fumé de bœuf petit à petit. Faites cuire environ 16 à 18 minutes, puis liez le risotto avec le beurre hors du feu. Une fois le beurre ramolli, ajoutez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement.

Les tuiles:

4- Sur une plaque, mettez une fine couche de parmesan râpé pour obtenir des tuiles, et faites cuire 5 minutes au four. Une fois les tuiles refroidies, décollez-les de la plaque à l’aide d’une spatule métallique.
5-Dans une assiette, disposez le risotto puis posez les tuiles de parmesan.
6-Servez avec des grillades ou seul comme entrée.

 

Les recettes de Rayhanna

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