SOUPE COURGETTE AU PIGNON DE PIN GRILLÉ

Ingrédients pour 4 personnes

 -3 courgettes blanches moyennes
-3 oignons blancs émincés
-3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-500 ml d’eau (un peu plus si les courgettes sont énormes)
-1 cube de bouillon
-100g de fromage Jben à l’ail et fines herbes »
-sel, poivre,
-Tabasco (facultatif)
– Coriandre fraîche
– Pignons de pin

Préparation (30min)

 1-Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir les oignons.

2-Laver et couper les extrémités des courgettes. Les couper en tranches de 1,5cm.

3-Ajouter les courgettes dans la casserole et laisser revenir pour les colorer légèrement.

4-Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre.

5-Fermer le couvercle, porter à ébullition et laisser cuire 10 à 12 minutes.

6-Mixer le tout.

7-Ajouter les 100g de jben.

8-Mixer de nouveau avec le jben.

9-Ajouter le tabasco. Quelques gouttes suffisent!

10-Au moment de servir, faire griller les pignons dans une poêle bien chaude en faisant attention de ne pas les brûler.

11-Laver les feuilles de coriandre et les couper en lanières.

12-Servir aussitôt la soupe avec un trait d’huile d’olive, quelques pignons grillés et des lanières de feuilles de coriandre.

 

 

Les recettes de Rayhana