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SOUPE POTIRON GINGEMBRE FRAIS

SOUPE POTIRON GINGEMBRE FRAIS

Ingrédients pour 6 personnes

-1 poireau
-1 oignon
-2 pommes de terre
-2 carottes
-1,5kg de potiron
-2 litres d’eau
-2 cubes de bouillon de volailles
sel, poivre
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive + 20g beurre
-1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
-2 curcuma en racine
-20cl de crème fraiche liquide

Préparation (40 minutes)

 1-Laver le poireau et couper la base et la partie haute des feuilles. Couper grossièrement.

2-Couper l’oignon en gros morceaux.

3-Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une marmite.

4-Ajouter le poireau, l’oignon, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.

5-Faire de même avec les pommes de terre.

6-Couper le potiron en morceaux, puis enlever la peau.

7-Ajouter le potiron dans la marmite et les 2 racines de curcuma.

Laisser cuire deux à trois minutes avant d’ajouter les deux litres d’eau.

8-Saler, poivrer et ajouter les cubes de bouillon de volailles.

Laisser cuire 30 minutes.

9-Ajouter la crème. Dès que le mélange boue on coupe le feu.

10-Ajouter le gingembre frais et enlever les 2 racines de curcuma.

Mixer et server aussitôt.

  

 

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