TARTARE DE DAURADE À LA MANGUE, OIGNONS ROUGES ET MESCLUN DE SALADE

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 Pièces de 140g de filet de daurade
• 1 Pièce oignon rouge
• 3 Pièces oignons nouveaux
• 1 Pièce mangue
• Zeste de 2 citrons verts
• 1 Verre à thé de jus de citron vert ou normal
• 100 ml huile d’olive
• 2 Bottes de ciboulette
• 50 ml huile de sésame
• Sel & poivre
• Piment d’espelette selon le goût

Garniture

• 100 g de salade Mesclun
• 50 ml de vinaigre balsamique framboise
• Huile d’argan ou sésame ou olive selon les dispos

Préparation 40 minutes et 2 heures de repos

1-Tailler les filets en petits dés et les réserver au frais.
2-Éplucher l’oignon rouge, les nouveaux oignons et la mangue, puis les couper en petits dés.
3-Ciseler finement la ciboulette.
4-Dans un bol, mélanger la daurade, l’oignon, la mangue, la ciboulette, le zeste de citron, l’huile d’olive, l’huile de sésame, le jus de citron, le sel , le poivre, et le piment d’espelette.
5-Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.
6-Dresser et accompagner d’un mesclun de salade assaisonné d’huile, de vinaigre balsamique, de framboise, sel et poivre.

Les recettes de Rayhana

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